Ingredienti
per 4 persone
1/2 litro di acqua
150 g di farina di ceci
80 g di farina 00
50 g di parmigiano grattato
1 uovo
sale q.b
100 g di burro
50 g di pinoli
50 g di uvetta secca
1 bustina di zafferano
100 g di speck
40 g di semi di papavero
Preparazione
Per il condimento si può usare il classico pesto oppure burro, pinoli, uvetta, zafferano e semi di papavero.
Frullare l'acqua con la farina di ceci e salare. Portare ad ebollizione mescolando continuamente e far cuocere per 10 minuti.
Stendere su una superficie e far raffreddare, impastare poi con la farina, l'uovo e il parmigiano. Formare gli gnocchetti e lessarli in acqua in leggera ebollizione.