Ingredienti
per 4 persone
4 filetti di tonno fresco (400-450 g in totale)
160 g di riso basmati integrale
2 avocado
1 limone grande
1-2 spicchi d'aglio fresco (facoltativi)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
salsa di soia (facoltativa)
timo ed erba cipollina per decorare
Preparazione
Iniziare mettendo a marinare il tonno.
Disporre i filetti in un piatto e conditeli con un filo d'olio, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e qualche fettina d'aglio se piace. (Si può sostituire il limone con un pompelmo rosa)
Risciacquare il riso, metterlo in una casseruola con 500 ml d'acqua e cuocetelo a calore basso per 30-35 minuti (se si dispone del forno a vapore si puoò coprire il riso con acqua e cuocere per 15 minuti a 100°).
Versare il riso in una ciotola e condirlo subito con uno-due cucchiai d'olio, una macinata di pepe e poca salsa di soia.
Tagliare gli avocado a cubetti e irrorarli con il succo del restante limone, poco olio e sale.
Sistemare un coppapasta da circa 8 cm di diametro nel centro dei piatti e distribuirvi il riso, premendo bene per formare uno strato compatto. Quindi formare
un secondo strato con l'avocado.
Scaldare a fuoco alto una padella che non attacca e scottarvi i filetti di tonno un minuto per lato. Tagliarli a cubetti, salarli e disporli sull'avocado. Sfilare delicatamente i coppapasta, completare i tortini con timo, erba cipollina tritata, o altre erbe a piacere, e un goccio di salsa di soia a piacere.
Se avete tempo potete macchiare con un po' di salsa di carote preparata frullando un paio di carote cotte (e raffreddate) con senape, succo di limone, olio di girasole e sale.