Ingredienti
per 6 persone
3 cucchiai di burro
2 uova grandi, sbattute
2 carote medie, pelate e tagliate a dadini
1 piccola cipolla bianca, tagliata a dadini
1/2 tazza di piselli surgelati
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
sale
pepe nero
4 tazze di riso cotto e freddo
3 cipollotti, affettati sottilmente
3-4 cucchiai di salsa di soia, o di più a piacere
2 cucchiaini di salsa di ostriche (facoltativo)
1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Preparazione
Sciogli mezzo cucchiaio di burro in una padella grande (wok) a fuoco medio-alto. Aggiungi l’uovo e cuoci strapazzandolo, mescolando di tanto in tanto. Toglilo dalla padella e trasferiscilo su un piatto.
Aggiungi un altro cucchiaio di burro nella padella e fallo sciogliere. Unisci carote, cipolla, piselli e aglio, condisci con sale e pepe e fai saltare per circa 5 minuti finché le verdure si ammorbidiscono.
Alza la fiamma a fuoco alto, aggiungi gli altri 1½ cucchiai di burro e mescola finché si scioglie. Subito dopo versa il riso, i cipollotti, la salsa di soia e la salsa di ostriche (se usata), e mescola bene. Continua a saltare per altri 3 minuti per far insaporire il riso, mescolando di rado (se vuoi una crosticina, lascialo riposare qualche secondo tra un mescolamento e l’altro).
Rimetti le uova nel riso e amalgama bene. Spegni il fuoco e aggiungi un filo di olio di sesamo. Assaggia e regola di salsa di soia se necessario.
Gusta subito, oppure conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni.